Μαγγίρι

Το εργαστήριο παραδοσιακών ζυμαρικών Μαγγίρι έχει την έδρα του στον Κάμπο Αγίου Σύλλα, στο Ηράκλειο Κρήτης, και ιδρύθηκε με στόχο την παραγωγή αυθεντικών, υψηλής ποιότητας κρητικών ζυμαρικών, διατηρώντας ζωντανή την πλούσια γαστρονομική παράδοση του νησιού. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη χρήση φρέσκων αυγών και φρέσκου αιγοπρόβειου γάλακτος από τοπικούς παραγωγούς, στοιχείο που διασφαλίζει την αγνότητα των πρώτων υλών σε κάθε προϊόν.

Η διαδικασία αφυδάτωσης των ζυμαρικών πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες για πολλές ώρες, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και στη διασφάλιση της υψηλής διατροφικής αξίας των προϊόντων, προσφέροντας ένα διακριτό πλεονέκτημα στην αγορά. Η γκάμα προϊόντων περιλαμβάνει παραδοσιακές επιλογές, όπως χυλοπίτες, στριφτάρια, κριθαράκι και τραχανά, ενώ προσφέρονται και καινοτόμες παραλλαγές, όπως χυλοπίτες με μελάνι σουπιάς ή χαρουπάλευρο, καθώς και βίδες με κουρκουμά, βασιλικό ή ανθότυρο. Το όνομα της επιχείρησης αντλείται από ένα παλαιό κρητικό ζυμαρικό, τονίζοντας τον στενό δεσμό της με την τοπική κληρονομιά.