Τυροκομείο Πατσούρος

Η οικογενειακή επιχείρηση Τυροκομείο Πατσούρος αποτελεί σημαντικό μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς των Χανίων, έχοντας τις ρίζες της από το 1935. Εδρεύοντας στο χωριό Τζιτζιφές του Δήμου Αποκορώνου, η μονάδα διατηρεί ζωντανή την παραδοσιακή τέχνη στην παραγωγή κρητικών τυροκομικών προϊόντων. Βασικός άξονας της φιλοσοφίας της είναι η αφοσίωση στην ποιότητα, καθώς και η προσεκτική επιλογή αγνών πρώτων υλών.

Η εταιρεία συνεργάζεται στενά με τοπικούς κτηνοτρόφους, εξασφαλίζοντας έτσι υψηλής ποιότητας γάλα για τα προϊόντα της. Ιδιαίτερο στοιχείο της παραγωγικής διαδικασίας είναι η παραδοσιακή ωρίμανση τυριών μέσα σε φυσικές «τρύπες», διαδικασία που πραγματοποιείται σε μεγάλο υψόμετρο και εξασφαλίζει ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη της μοναδικής γεύσης και του αρώματος των τυριών, όπως η γραβιέρα. Στη γκάμα των προϊόντων περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, γραβιέρα, μυζήθρα, ανθότυρο, τοπικά παραδοσιακά εδέσματα και εκλεκτά προϊόντα, με την αφοσίωση στην κρητική παράδοση να ξεχωρίζει το τυροκομείο στην αγορά.