Η Τυροσύρα Τυροκομική, που ξεκίνησε τη δραστηριότητά της το 2013 στον οικισμό Βήσσα της Σύρου, αποτελεί σημαντικό φορέα συνέχειας της μακράς παράδοσης τυροκομικών προϊόντων του νησιού. Η εταιρεία στηρίζεται στη βαθιά γνώση των παραγωγών της και στον σεβασμό στις τοπικές αξίες, ενώ αναλαμβάνει την αναβίωση αυθεντικών συνταγών και τεχνικών τυροκομίας ύστερα από το κλείσιμο του βασικού συνεταιρισμού της περιοχής.
Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της εφαρμόζει HACCP, και παράγει ποιοτική σειρά προϊόντων, αξιοποιώντας μόνο αγελαδινό γάλα από τοπικά κοπάδια της Σύρου. Τα ζώα τρέφονται με φυτά της περιοχής, προσδίδοντας στα τυριά ιδιαίτερα αρώματα. Το πιο αναγνωρισμένο προϊόν της εταιρείας είναι το τυρί Σαν Μιχάλη ΠΟΠ, που θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα ελληνικά τυριά και παράγεται σε περιορισμένα τυροκομεία παγκοσμίως. Η γεύση του βασίζεται στη σχολαστική παραγωγική διαδικασία και στην οχτάμηνη ωρίμανση. Επιπλέον, η Τυροσύρα παράγει τυριά όπως η Φραγκοσυριανή (παλαιωμένη γραβιέρα), η Κοπανιστή ΠΟΠ Κυκλάδων, το Ξινότυρο και το Καλαθούνι, ενισχύοντας την παράδοση και την ποιότητα της συριανής παραγωγής.
| Δικτυακός τόπος | Αριθμός των αξιολογήσεων | Αξιολόγηση |
|---|---|---|
| 19 | 4.8 / 5 | |
| 12 | 5.0 / 5 |
