Τυροκομικά Κρήτης "Αεράκης"

Η εταιρεία Τυροκομικά Κρήτης Αεράκης, που έχει την έδρα της στον Σοκαρά Γόρτυνας στον νομό Ηρακλείου, συγκαταλέγεται στα σημαντικότερα τυροκομεία της Κρήτης. Ενεργή στον τομέα των τροφίμων, παράγει ποικιλία παραδοσιακών κρητικών τυροκομικών προϊόντων, προβάλλοντας έτσι την τοπική γαστρονομική κληρονομιά. Το φάσμα των προϊόντων της περιλαμβάνει κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα σε διάφορες παραλλαγές (απλή, με θυμάρι, με μπούκοβο και καπνιστή), κεφαλοτύρι, ανθότυρο, μυζήθρα, ξινομυζήθρα, κρεμώδες τυρί και λευκό τυρί άλμης.

Η παραγωγή στηρίζεται αποκλειστικά σε αιγοπρόβειο γάλα, το οποίο προέρχεται από ντόπιους κτηνοτρόφους της περιοχής των Αστερουσίων, που βρίσκεται στο νότιο μέρος του νομού Ηρακλείου. Σε καθημερινή βάση λαμβάνουν χώρα λεπτομερείς ποιοτικοί έλεγχοι στο γάλα, ενώ εφαρμόζονται αυστηρές διαδικασίες υγιεινής και παραγωγής, με κάθε στάδιο να έχει πιστοποίηση κατά ISO 22000 2005. Η προσήλωση στην ποιότητα διασφαλίζει προϊόντα με υψηλή διατροφική αξία και γνήσια γεύση, κάνοντας την Τυροκομικά Κρήτης "Αεράκης" να ξεχωρίζει στην αγορά. Τα προϊόντα διακινούνται στην εγχώρια αγορά και εξάγονται σε χώρες όπως η Γερμανία, η Αυστρία, η Πολωνία και η Γαλλία.