Η φάρμα του Σάμπλου

Η Φάρμα του Σάμπλου στην Κίμωλο αποτελεί μια επιχείρηση με μακρά παράδοση στην παραγωγή αγροτικών προϊόντων, συνδέοντας στενά τη δραστηριότητά της με την τοπική κληρονομιά του νησιού. Πρόκειται για οικογενειακή μονάδα που συνεχίζει την πορεία της ήδη στην τρίτη γενιά, διατηρώντας ζωντανές αξίες όπως το μεράκι και η αυθεντικότητα. Στη φάρμα εκτρέφονται ζώα συμπεριλαμβανομένων μοσχαριών, αγελάδων, χοίρων, κατσικιών και κοτών, γεγονός που εγγυάται την ποιότητα των προσφερόμενων κρεάτων.

Επιπλέον, λειτουργεί παραδοσιακό τυροκομείο από το οποίο προέρχονται ποιοτικά τοπικά τυροκομικά. Μεταξύ αυτών διακρίνεται η μανούρα καλαμωτής, ωριμασμένη για πέντε μήνες κυρίως από κατσικίσιο γάλα και με την προσθήκη άγριων βοτάνων, όπως το θυμάρι. Σημαντική θέση κατέχει και η γυλωμένη μανούρα, που ωριμάζει επτά μήνες σε οινολάσπες, αποκτώντας ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Η γκάμα των προϊόντων περιλαμβάνει φρέσκα τυριά, ξινομυζήθρα, γιαούρτι, ρυζόγαλο, χειροποίητα ζυμαρικά, χωριάτικα αυγά, κάπαρη, αλλά και ντόπια κρέατα. Η αφοσίωση στην παράδοση και την τοπική πρώτη ύλη καθιστά τη Φάρμα του Σάμπλου σημείο αναφοράς για αυθεντικές γεύσεις στην Κίμωλο.