Τυροκομείο Κάσος

Η επιχείρηση Τυροκομείο Κάσος αποτελεί μια οικογενειακή μονάδα που έχει τις ρίζες της βαθιά εδραιωμένες στην τοπική παράδοση του νησιού Κάσου. Η σύγχρονη δραστηριότητά της ξεκίνησε το 2009 στην Αγία Μαρίνα, τοποθετημένη στο νοτιότερο άκρο των Δωδεκανήσων. Η μακρά ιστορία της σχετίζεται στενά με την κτηνοτροφική κληρονομιά της οικογένειας Βοναπάρτη και στηρίζεται στην παραγωγή γνήσιων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Για την παρασκευή των προϊόντων χρησιμοποιείται γάλα από πρόβατα και κατσίκες που εκτρέφονται ελεύθερα στις ορεινές περιοχές του νησιού. Ο συνδυασμός της εμπειρίας των ντόπιων ποιμένων με τις σύγχρονες τεχνικές παραγωγής προσφέρει μια εκτεταμένη σειρά από εκλεκτά τυριά και γαλακτοκομικά είδη. Ανάμεσά τους διακρίνονται η παραδοσιακή Σιτάκα, η Γραβιέρα Κάσου (Μεριαρένο), το αλμυροτύρι, η μυζήθρα, το ανθότυρο, η φέτα, το γνωστό κασιώτικο βούτυρο (Δρίλα ή Καούλλι) καθώς και η Ελαϊκή, δηλαδή ξερή μυζήθρα ωριμασμένη σε βούτυρο.

Η επιμονή στην ποιότητα και την αυθεντικότητα έχει αναγνωριστεί με βραβεύσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς και η εφαρμογή διεθνών προτύπων (ISO) διασφαλίζει την τυποποίηση στην παραγωγή. Η συμβολή του Τυροκομείου Κάσος υπερβαίνει την παραγωγή τυριών, προβάλλοντας το νησί ως τόπο γαστρονομικής παράδοσης με προϊόντα που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας.